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Marcos Boror #5

En este laboratorio se identifico los azucares simples y las azucares compuestos por medio de dos líquidos que son el licor de Benedict y el Lugol.

Primero se realizo el experimento testigo que fue el azúcar en el caso de los monosacáridos y el almidón en el caso de los polisacáridos, luego se identifico los polisacáridos en una rebanada de papa, de banano, en un trozo de pan y de piña en el trozo de pan se lograron identificar fácilmente los polisacáridos, todo lo contrario cuando se vertió en la piña ya que esta no cuenta con polisacáridos, en el banano y la rebanada de papa no fue tan evidente como la rebanada de pan, pero si se lograron identificar los polisacáridos que se encuentran en estos; después era tiempo de identificar los monosacáridos en las diferentes muestras las cuales son el jugo de piña, de naranja y la clara de huevo, cuando se vertió el Benedict en cada muestra no se percibió ningún cambio, pero cuando se le calentaba en el baño María se lograba ver el cambio en el caso de la clara de huevo no se identificaron los monosacáridos ya que se torno de un color morado, en el caso del jugo de piña se le torno un color naranja como ladrillo como ocurrió con el jugo de naranja tambien. 

Gracias a cada uno de los dos líquidos (licor Benedict y Lugol) se puede lograr una identificación de los monosacáridos y polisacáridos en los alimentos que consumimos dia a dia en el caso del licor benedict en soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul, a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja con este proceso se logra identificar los monosacáridos, y en el caso del lugol tiñe los polisacaridos de un color violeta oscuro.

Conclusiones 

1. Cada uno de estas sustancias nos ayudan a identificar los azucares simples y compuestos de los alimentos.

2. Mediante la reacción de Benedict podemos identificar azúcares reductores y este se torna de un color rojo-naranja dando positivo a los azúcares reductores.

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